人物簡(jiǎn)介：張玉東，男，1969年12月3日出生，湖南平江人，健康面筋零食領(lǐng)導(dǎo)品牌“麻辣王子”的創(chuàng)始人，2000年成立玉峰食品實(shí)業(yè)有限公司現(xiàn)擔(dān)任湖南省玉峰食品實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)、湖南省休閑食品協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、湖南省食品聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、長(zhǎng)沙市零售行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、平江縣食品行業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、平江縣工商聯(lián)副主席。

一包面筋，拉動(dòng)500億經(jīng)濟(jì)。面筋零食作為一項(xiàng)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，全國(guó)已經(jīng)達(dá)到500億產(chǎn)值，其中200億在湖南平江。從2002年開(kāi)始專注面筋零食，見(jiàn)證了面筋行業(yè)的發(fā)展，也淘到他人生中的第一桶金。

然而，就在面筋產(chǎn)業(yè)如日中天，可以坐著收錢(qián)的時(shí)候，張玉東做了一個(gè)重大的決定：淘汰大部分產(chǎn)品，砍掉了公司好幾個(gè)億的營(yíng)收，投入大量的資金聚焦“麻辣王子”進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)、品牌升級(jí)。

記者：您當(dāng)時(shí)為什么堅(jiān)持要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)？　　

張玉東：產(chǎn)業(yè)要升級(jí)，不是企業(yè)想不想的問(wèn)題，是消費(fèi)者的消費(fèi)水平提高了，消費(fèi)者對(duì)健康的需求越來(lái)越高，更注重體驗(yàn)感和個(gè)性化，升級(jí)勢(shì)在必行。如何升級(jí)呢？解決消費(fèi)者的痛點(diǎn)和期待，回歸到產(chǎn)品的本身，才能真正做好升級(jí)創(chuàng)新的大文章。

要想得到消費(fèi)者長(zhǎng)久的喜愛(ài)，沒(méi)有技術(shù)創(chuàng)新、沒(méi)有過(guò)硬的品質(zhì)、沒(méi)有個(gè)性化，面筋品類就會(huì)下行，所以這是留給玉峰和行業(yè)的機(jī)會(huì)。2013年，我做了一個(gè)眾人都無(wú)法理解的決定：對(duì)公司整體戰(zhàn)略進(jìn)行了重新定位，淘汰了一大部分零售價(jià)位比較低的一些產(chǎn)品，特別是把當(dāng)時(shí)在市場(chǎng)上最暢銷(xiāo)的1元麻辣王子歸零升級(jí)，把所有的資源集中到麻辣王子一個(gè)產(chǎn)品上來(lái)進(jìn)行技術(shù)投入和升級(jí)，要做一款美味、健康、高端的面筋零食。

一家企業(yè)做那么多產(chǎn)品，且大部分都是同質(zhì)化產(chǎn)品，作為小微企業(yè)，資源和配套是難以跟上的。所以要基于競(jìng)爭(zhēng)以及消費(fèi)者的期待來(lái)做出取舍，然后用一輩子磨一劍的專業(yè)和專注精神來(lái)打磨好一個(gè)品牌。

品質(zhì)升級(jí)：從原材料到生產(chǎn)車(chē)間，用制藥級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)面筋

食品安全是消費(fèi)者最關(guān)心的點(diǎn)，作為食品人，張玉東也不例外。他的宏偉藍(lán)圖首先是做健康食品的藍(lán)圖。多年來(lái)，他一直致力“天然面筋零食”的打造，樹(shù)立逐步取消化工合成添加劑的戰(zhàn)略方針，從原料到生產(chǎn)車(chē)間，投入巨資改造升級(jí)，打造未來(lái)健康零食領(lǐng)域的標(biāo)桿。

記者：您一直致力做天然健康的面筋零食，投入巨資升級(jí)，您的初衷是什么？

張玉東：作為食品人，首先要有敬畏心，敬畏消費(fèi)者，敬畏生命。既要守住標(biāo)準(zhǔn)和法律的底線；更要守住食品人的良心線和道德線。

從原材料到生產(chǎn)環(huán)境，玉峰都為生產(chǎn)健康、天然的面筋食品打下了基礎(chǔ)。我的想法是，不僅僅是要做好自己，還希望通過(guò)自己做好來(lái)帶動(dòng)全行業(yè)的升級(jí)，通過(guò)幾家企業(yè)敢為人先的做法和創(chuàng)新，影響整個(gè)行業(yè)，讓面筋產(chǎn)業(yè)成為未來(lái)健康零食的標(biāo)桿。

記者：“麻辣王子”這款產(chǎn)品相比以往的產(chǎn)品有哪些創(chuàng)新？

張玉東：面筋食品經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，口味同質(zhì)化很?chē)?yán)重，消費(fèi)者很期待有一款有不同體驗(yàn)、有個(gè)性的產(chǎn)品出來(lái)，我們對(duì)“麻辣王子”做了很明確和清晰的定位。

首先，我們將目標(biāo)受眾鎖定在女大學(xué)生和剛畢業(yè)的白領(lǐng)人群，了解她們?cè)谙M(fèi)這類食品時(shí)有什么期待？在做市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上沒(méi)有真正一款讓她們有獨(dú)特體驗(yàn)的產(chǎn)品。　

1998年面筋零食出現(xiàn)后，以香、甜、微辣為主流，在當(dāng)時(shí)契合了年輕消費(fèi)者的需求，面筋產(chǎn)業(yè)得以迅速發(fā)展起來(lái)。長(zhǎng)期以來(lái)市場(chǎng)上偏甜的零食仍然占了主流，十幾年偏甜的味道已經(jīng)讓消費(fèi)者覺(jué)得膩了，他們期待一款麻辣味特別獨(dú)特的面筋零食，所以才有了升級(jí)的很麻很辣的麻辣王子面筋。

麻辣王子一上市，不僅在大學(xué)渠道火爆，在各種展會(huì)上亮相也特別火爆，成為了年輕人口碑相傳的“解膩”神器，完完全全超出我們的預(yù)期，這是因?yàn)槲覀冏哌M(jìn)了消費(fèi)者內(nèi)心。

記者：除了“解膩”“好吃”，麻辣王子還想在女大學(xué)生和白領(lǐng)生活中充當(dāng)什么角色呢？

張玉東：我們不僅要做口味，還做品牌文化。為什么要做品牌文化？因?yàn)楫?dāng)下是知識(shí)型社會(huì)，年輕群體就是流行文化的傳播者。我們希望麻辣王子不僅口感獨(dú)特，還能有不一樣的文化內(nèi)涵。

“王子”的內(nèi)涵就是高貴、優(yōu)雅，用“麻辣王子”表白很時(shí)尚，味道很麻很辣，與年輕人朝氣、陽(yáng)光、熱辣、奔放的個(gè)性特點(diǎn)也很契合。同時(shí)，這也是年輕人一種正能量的傳播，他們忙于學(xué)業(yè)和工作，對(duì)關(guān)愛(ài)自己的人疏于表達(dá)，我們提供這樣的表白平臺(tái)，還蠻受年輕人歡迎的。

有人說(shuō)，創(chuàng)業(yè)者都是孤獨(dú)的，因?yàn)樵谕ㄍ晒Φ牡缆飞?，你必須忍受別人的質(zhì)疑和反對(duì)，并堅(jiān)守自己的初心。張玉東也不例外，在升級(jí)創(chuàng)新的過(guò)程中，他遭到了身邊絕大多數(shù)人的不理解、不認(rèn)同，甚至是持續(xù)的反對(duì)，但他挺過(guò)來(lái)了，堅(jiān)守初心。

記者：應(yīng)該說(shuō)麻辣王子是您的“升級(jí)之作”，也是您的“陣痛之作”，砍掉那么多收益，還投資那么大，當(dāng)時(shí)您遭遇的阻力和壓力是不是也特別大？

張玉東：當(dāng)時(shí)很多人不理解，不支持，包括我的朋友和多年的合作伙伴，都不看好，但我堅(jiān)持要做。因?yàn)檫@是我經(jīng)過(guò)消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)研，基于自己的初心做出的決定。我覺(jué)得一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，首先要“守住初心”，同時(shí)，在過(guò)程中，要懂得聚焦、專注，用創(chuàng)新精神來(lái)研發(fā)產(chǎn)品，打磨品牌。

在這條路上，我知道我會(huì)遇到很多挑戰(zhàn)，但是這個(gè)挑戰(zhàn)是幫助我們成長(zhǎng)的內(nèi)因，在品牌打造的路上絕對(duì)不會(huì)是一帆風(fēng)順的，也不會(huì)是一蹴而就的，但是作為一個(gè)品牌創(chuàng)始人，我必須要懂得專注、懂得堅(jiān)持。

我覺(jué)得人生中會(huì)有一些令你很痛苦、很難堅(jiān)持的事情，很多時(shí)候你覺(jué)得自己快挺不住了，但是當(dāng)你用你的毅力堅(jiān)持下來(lái)的時(shí)候，你會(huì)覺(jué)得其實(shí)也沒(méi)有那么難，而且當(dāng)你回過(guò)頭看這段經(jīng)歷的時(shí)候也一定是你覺(jué)得最有成就感的時(shí)候。一輩子做好一件事，前期肯定要付出與常人不一樣的艱辛、努力和默默的守候。排除干擾，守住寂寞，把握未來(lái)。

來(lái)源：91鵬程網(wǎng)